Ayala Brut Majeur – 6 Bottles
@$350 Only!

【150 年歷史 + Bollinger 加持 —— Ayala】

✨ 香檳巨頭Bollinger家族持有嘅老牌香檳酒廠

✨ 超過40%嘅陳年儲備酒，帶渣陳年3年，層次豐富複雜

✨ 6g/L超低補糖，口感清新，礦物感、純淨度突出

Ayala1860年由Edmond Ayala創立，酒廠就喺香檳區特級村Aÿ，係區內最古老嘅酒廠之一。佢有兩個好夠份量嘅標籤：

低補糖先驅：1865年就已經推出低補糖香檳，當年補糖量~21g/L，對比當時主流150g/L 以上，可以話係革命性操作，Jancis Robinson直接叫佢「內行人嘅香檳」

Bollinger家族持有：2005年，Bollinger家族入主，之後全面翻新設施，仲可以共用資源，實力大增

Brut Majeur係Ayala嘅招牌無年份Brut，新版強化咗Chardonnay比重，由70個Crus混釀，覆蓋香檳區六大風土——Côte des Blancs、Montagne de Reims、Vallée de la Marne等等全部入到。新版以Chardonnay為主導，比例去到55% Chardonnay / 30% Pinot Noir / 15% Meunier，仲加入超過40%陳年儲備酒（reserve wines），所以明明係NV都夠曬層次。堅持超低補糖路線，補糖6g/L，低於一般Brut嘅甜感，口感清新，礦物感、純淨度突出；帶渣陳年最少3年，令氣泡更細緻，餅乾、酵母香氣更明顯。

呢支酒氣泡幼細，有柑橘、白花、白桃、梨呢類清新果香，入口酸度明亮、礦物感突出，餘韻乾淨綿長。最啱做apéritif開胃酒，配生蠔、帶子、白魚、雞禽或者芝士拼盤都一流。

TASTING NOTE BY WINE CRITICS

A layered wine with spicy, almost stony minerality. Salted lemons and oranges. Crisp on the palate with light to medium body and flavors of strawberries and restrained pastry. Chalky mineral aftertaste. Dosage 6 g/L. Disgorged November 2024. Drink or hold.

RATING BY WINE CRITICS

94 Points by James Suckling, 2025