Chavost Eureka Brut Nature NV

【無硫純天然—火熱全網的漫畫香檳】

Champagne Chavost成立於1946年，由一群在Chavot-Courcourt的20多名種植者共同創建，直到2019年由釀酒師Fabian Daviaux接管。葡萄園佔地5公頃，採用有機種植。

酒莊在2021年推出無硫系列香檳。該系列香檳用濃縮葡萄汁代替加糖進行瓶中二次發酵，用本土酵母自發發酵，靜置沉澱時不加入任何酶，不添加乳酸菌，不進行加酸或降酸操作，不補糖，只利用初榨頭等汁進行釀造，打造出來的無硫香檳口感更加純淨，既散發著自然派的「野性」，又不失傳統香檳的特性，更加展現出香檳真正的自然風土之味。

Chavost在被譽為香檳界「奧斯卡」的Trophée Champenois（香檳杯）上奪得2021年的年度合作社獎盃，該獎重點表彰酒莊新推出的無硫香檳。首個年份便有如此精彩成績，這讓Fabian成為公認的香檳區最年輕有為的釀酒師之一。

這款Eureka由50%Chardonnay, 50%Meunier調配，產量只有833支，是非常難得的一款優秀自然香檳。