酒鬼日常 – 飲淨紅酒可以點算啊?!

當有紅白酒飲淨，倒咗佢又嘥，但飲落口又唔太好味，屋企又無神奇開瓶器或者抽真空塞可以點算？

今日就同大家分享下啲可以活用飲唔晒嘅葡萄酒黎煮嘅菜式，以延長酒嘅生命! Bon appetit!

 

醉酒佬意粉 Drunken Spaghetti （紅）

 

4-6人份 材料：

2瓣 大蒜，切碎
¼ 茶匙 鹽，按需要加上
⅛ 茶匙 紅辣椒片
一瓶（750毫升）紅酒
1磅 意大利粉
¼  杯 牛肉湯
2茶匙 切碎的牛至
適量 切碎的香菜

 

1. 把一大盤水燒開。
2. 在一個高身煎pan加入油，大蒜，鹽和紅辣椒片。中高溫加熱，偶爾攪拌，直到大蒜變軟(約3分鐘)。
3. 倒入紅葡萄酒（小心液體可能會飛濺），並迅速煮沸。
4. 同時，於沸水里加鹽。加入意大利麵條，煮2分鐘。
5. 將意大利麵條轉移到紅葡萄酒鍋中，加入牛肉湯和1茶匙牛至 ;偶爾攪拌，煮多6-8分鐘。
6. 把意大利面上碟，再加上剩下的牛至和歐芹，完成。 

 

資料來源及食譜參考連結:

https://www.saveur.com/drunken-spaghetti-wine-recipe

 

桑格莉亞雞 Sangria Chicken （紅）

8人份 材料：

 

1個 橙
半個 檸檬
125毫升 紅酒
4湯匙 橄欖油
4湯匙 紅酒醋
24顆 綠橄欖
4片 月桂葉
4瓣 大蒜，切碎
2枝 新鮮百里香
1茶匙 鹽
½ 茶匙 黑胡椒
2公斤 雞腿（包括大腿和雞腿在內的大約8條腿）
2湯匙 蜂蜜或黃糖

 

1. 把四分一個橙切成薄片。除去核。檸檬同樣做法。
2. 在一個大碗中，將葡萄酒，橄欖油，醋，橄欖，月桂葉，大蒜，百里香，鹽，胡椒和蜂蜜與橙和檸檬片混合在一起。確保它們有混合好。
3. 加入雞塊並在液體中按摩，以確保它們在醃泡汁中被良好包覆。
4. 用保鮮膜覆蓋並在冰箱中冷藏至少8小時或過夜。
5. 預熱烤箱至180C。
6. 把雞腿放在一個大的烤盤裡，(雞皮朝上)。把所有的醃汁倒在雞肉上。
7. 烤50到60分鐘，每15分鐘左右把盤上的汁涂在雞肉上，直到雞肉煮熟，變金黃色。

 

白酒蒜蓉蝦 Prawns with garlic and Chilli （白）

8人份 材料：

 

500克生蝦，去殼
4湯匙 橄欖油
2瓣 大蒜，切碎
1小勺 乾辣椒片
60毫升 白葡萄酒
適量 鹽
適量 切碎的莞茜 (以伴碟用)

 

1. 於煎pan中將油加熱至中等至高溫。
2. 將大蒜和乾辣椒片放入熱油中 (馬上開始嘶嘶作響)。
3. 放入大蝦，煎香表面。一但蝦變成粉紅色，就加入酒。再煮一分鐘，拌勻，即可上碟。用鹽稍微調味，再撒上一點切碎的莞茜，完成。

 

資料來源及食譜參考連結:

https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/may/27/23-recipes-for-leftover-wine