Sep
中秋節當然唔少得月餅，月餅以外，各類美酒亦都係中秋送禮首選。月餅同酒既pairing係呢幾年非常熱門既新潮配搭，相比傳統既月餅配茶，味覺上有更多驚喜，帶來更多樂趣。時下月餅口味五花百門，點樣配酒先唔會「撞出禍」？
月餅美酒pairing其實原理同其他食物美酒配對一樣，都係考慮食物既主要味道同口感，再去搵有近似味道特徵既酒。好多人揀甜酒或者烈酒配月餅，就係考慮到月餅大部分係甜既，同埋高酒精有助減低月餅既油膩感。我地Msquare Wine團隊就住大路既月餅口味，分享一系列pairing ideas：
純正蓮蓉月餅
冇蛋黃既白蓮蓉月餅甜度較高，甜味中帶清幽花香，而餅皮帶少少果仁味道，配有花香同時酒體較厚既甜白酒，如Muscat麝香葡萄甜白酒、Sauternes貴腐葡萄甜白酒等溫潤甜美既酒，最適合不過！甜型既Riesling亦都係配白蓮蓉既好選擇。
蛋黃蓮蓉月餅
蛋黃蓮蓉月餅既有蓮蓉既甜、又有蛋黃既鹹香，飽膩感比白蓮蓉更高，配酒時可以考慮更高酒精既烈酒幫助消化。味道上，落過sherry oak帶更多甜香料味既雪莉桶威士忌、果香馥郁既干邑白蘭地既可配合蓮蓉甜味，兩者亦有少少礦物味襯托返蛋黃鹹香，係配雙黃蓮蓉月餅既上佳選擇。
奶黃月餅
近幾年最熱門既奶黃月餅，甜度相比傳統雙黃蓮蓉月餅低，多左奶香，但同樣有鹹蛋黃鹹香，選酒時可以考慮甜度稍低而有礦物味既off-dry酒。
Kirsten Riesling Gutswein Feinherb 2016 介乎不甜到微甜之間，襯托奶黃甜香之餘，有充足酸度減低奶黃月餅酒膩感，而且呢款酒既提子係產自平均年齡40年嘅藤，有更多礦物感去配搭奶黃月餅既微微鹹香。
冰皮月餅
好多人鍾意既冰皮月餅，甜度低又冰冰涼涼，配一樣冰涼既demi-sec氣泡酒同香檳，酸酸甜甜非常chill！而且氣泡酒同香檳味道夠百搭，配口味百變既冰皮都唔怕唔夾。
五仁月餅
五仁月餅最突出既當然係果仁同金腿鹹香，配同樣滿載果仁、香料同礦物鹹香既茶色波特酒係絕配，而且波特酒屬加烈酒，酒精度稍高，可以幫助減去月餅油膩感。
呢支十年茶色波特酒，產自葡萄牙 Douro Valley 著名葡萄酒莊 Quinta Do Portal，內涵非常出色，誘人既提子乾味無花果乾味、果仁味、焦糖拖肥味、香料味，應有盡有，活力充足，既可帶出五仁月餅既特別鹹香，佢既甜度同酸度亦可以減去呢個重磅月餅既酒膩感。同酒莊出既40年老茶色波特味道更沉穩，有更多香料同煙燻味，一樣咁夾！
潮式芋蓉蛋黃月餅
潮式月餅酥香十足，芋蓉甜度唔太高，中間有個鹹蛋黃，配buttery又有mineral味既Chardonnay感覺有驚喜，好夾芋蓉既creamy口感，同時佢既酸度可以減去酥皮既酒膩，令月餅食落更清爽。
呢款Petit Marand Chardonnay Cuvee eXtra Ordinaire 2016 香氣濃郁奔放，帶蜂蠟、白花、礦物、甘草、夏威夷果仁及成熟啤梨味道，酸度柔和，成熟感高而不失優雅，盲目時風格有如Burgundy Meursault 1er Cru，奶油香同礦物香都好夾潮式芋蓉月餅！
棗泥月餅 / 豆沙月餅
棗泥同豆沙餡都有返咁上下甜度同甜香料味道，配返支一樣有咁上下甜度同甜香料味既濃郁老波特，比年份輕、果味同酸度比較多既10年波特酒更有質感。Quinta Do Portal 呢支40年茶色老波特酒，果味係時間既歷鍊下變得沉穩優雅，雲尼拿、果仁、朱古力、煙草等木桶味道絲絲入扣，口感圓潤，配棗泥豆沙呢d有甜香料底味既月餅非常好。
蘇式鮮肉月餅
鮮肉月餅材料主要係油酥皮同豬肉，而豬肉餡會用上胡椒等香料調味，所以配返支同樣有胡椒氣息、medium至full body又有單寧既紅酒，例如教皇新堡紅酒又或者syrah base既酒，就very good喇。
咖啡月餅 / 朱古力月餅
朱古力同咖啡餅唔單止有咁上下甜度同甜香料味道，更有少少獨特既苦澀味同煙燻味，配波特酒、落過雪莉桶既威士忌等都好岩key!
介紹左咁多月餅同酒既配搭，唔知各位酒友又有咩心水呢？Pairing變化萬千，中秋同家人朋友一齊食月餅開酒試，都係過時過節一大樂趣！
