打邊爐飲咩酒?

一年四季都可以打邊爐已經喺平常事，如果搵到配合嘅餐酒當然錦上添花，但係打邊爐食物同湯底千變萬化，我地要用咩方向去選擇餐酒，同埋有咩難呢？

打邊爐配酒難在溫度控制，大家圍埋對住個熱煱，開住冷氣都會令空氣溫度上升幾度；而葡萄酒就對溫度特別敏感。另外香氣問題，打邊爐過程中，湯底通常會釋放濃烈氣味，所以要揀以香味較濃嘅葡萄酒。最複雜嘅問題核心：打邊爐由三種方式組成：湯底、食物、醬油。

湯底有辣有唔辣，五花百門，食物又千變萬化，醬油曾出不窮。但從古至今打方邊爐都係飲可樂，啤酒……全部都係有汽同冰凍飲品。所以關鍵就係要冰凍！

冰凍係要清除打邊爐口中嘅灼熱感覺，所以我地要搵香味強而厚身嘅葡萄品種：Gewurztraminer，Chardonnay，Muscat Blanc，Riesling。另外岩岩有提到有汽飲品，咁又點小得法國香檳Champagne，同其他意大利既 Prosecco 同西班牙既Cava氣泡酒呢。你諗下火鍋嘅熱力，加上香檳既帶動下簡直天衣無縫。

最近終於開始轉涼，又係好機會同朋友打邊爐聚下嘅好機會~仲唔快d約〜