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?一定要新鮮飲嘅紅酒!? 【Sharing】

今日係十一月第三個星期四,呢日有咩咁特別??有樣野係全球一齊今日先至開賣…

?每年嘅今日(十一月第三個星期四)係全球官方開賣Beaujolais Nouveau嘅大日子!?

?咩係Beaujolais Nouveau?
Beaujolais (AOC)係位於Burgundy南部嘅一個產區,Beaujolais Nouveau 100%由Gamay提子釀製?。提子係當年8-9月採收,只經過短短幾日(法定10日以下)嘅發酵,比一般紅酒更唔耐存放,易氧化,所以要盡快飲,並唔會愈放愈好飲嘅紅酒。

Beaujolais Nouveau的味道?
輕巧清新,紫紅色酒體重紅莓果香味?,仲有少少香蕉?,紅桑莓味,低丹寧紅酒。酒體比一般紅酒薄,飲用溫度都比平常低,大概12度,飲用前放雪櫃15-30分鐘。
因為簡單易飲,唔少女士同平時少飲紅酒嘅人士都會覺得比較易接受,容易入口。??

Beaujolais Nouveau的造法?
同平時大家飲開嘅紅酒唔同,為咗盡量保持提子新鮮並保持果香??,Beaujolais Nouveau多數採用二氧化碳浸漬法(carbonic maceration)釀造:裝整串提子放入桶,隔絕氧氣,利用提子嘅重量將提子壓破,?流出提子汁然後進行發酵;部份未破皮嘅提子因為桶內氣溫上升而喺內部進行有限度發酵。提子汁浸皮嘅時間比平其他造酒方式少,酒內所含丹寧更少,造成唔適宜陳年嘅特性。
發酵產生嘅二氧化碳同時隔絕咗氧氣,減少氧化提子汁而縮短可飲用壽命。

Beaujolais除咗釀造新酒,仲有其他有年份(Vintage)嘅紅酒,同樣係用Gamay提子,但造法近似Burgundy Pinot Noir,亦有分唔同級數:Village同Cru. Cru嘅提子唔可以用黎Nouveau,Cru Beaujolais嘅酒體比較厚重,濃郁,丹寧較強,有陳年潛力。