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德國酒 Deutscher Wein

講起德國酒,你會諗起咩?甜酒?Riesling?

德國比附近幾個歐洲產酒國好似無咁出名,只有幾個產酒區域,一講起德國酒好多人會諗起好貴嘅冰酒。冰酒係德國嘅特產,除咗冰酒,徳國酒(甜/唔甜)漸漸愈黎愈多Fans,除咗酒嘅質素同性價比好穏定,獨特嘅氣候更造就風味別樹一格嘅紅白酒。

環境,天氣

德國酒產區日照時間不足,會導致提子唔夠成熟造酒;為咗增取更多日光,酒庄都會選擇喺河邊設立Vineyard,用河水反射日光,更喺晚上釋放日照時吸收嘅熱能,保持田園溫暖。

過量嘅水份都會產出不良提子,大部份提子園都係喺斜坡上一層一層,方便排走過泥土多水份。

提子品種,口味

Riesling,德國原生白提子,花果香充足,帶檸檬水蜜桃礦物味,可造成甜/唔甜嘅白酒,口感圓潤,中等至高酸度。

主要產區:Rheingau, Mosel

Spätburgunder (Pinot Noir),法國Burgundy原生品種,口感溫和,低酸度並帶有飽滿紅莓果香氣;Cherry, raspberry, cassis等,仲有輕微肉桂氣息。

主要產區:Pfalz, Baden,Rheinhessen

其他常見品種有Müller-Thurgau, Silvaner,Weißer Burgunder, Gewürztraminer

香港嘅德國酒Fans無法國/意大利酒咁多,市面上嘅選擇都唔多,都係某幾個大牌子,局限咗大家嘅選擇。德國嘅酒庄好多都好似Burgundy咁,酒庄有多年造酒歷史,為保持水準只生產小批量,但無幾多人知道佢地嘅存在,要品嚐欣賞佢地嘅機會更少。

呢度有無德國酒Fans?